Cycle de vie du vin L’objet du projet est de mettre au point une analyse du cycle de vie du vin, qui servira d’instrument efficace afin d’intégrer les critères environnementaux, de garantir une traçabilité totale du produit et d’accroître sa qualité et son intérêt commercial, ce qui en fera un produit durable du point de vue environnemental et économique. Dans le cas du modèle d’analyse du cycle de vie du vin, la première étape consistera en une description des diverses phases de ce cycle, suivie d’une définition des impacts environnementaux, de tout type, liés à chacune de ces phases. Il sera ensuite procédé à leur évaluation, afin de déterminer les impacts les plus significatifs. Ensuite, par ordre d’importance, les mesures visant à atténuer lesdits impacts seront définies puis rassemblées en fin de processus pour procéder à l’analyse du cycle de vie du vin. Le résultat escompté est d’obtenir une analyse du cycle de vie susceptible de déterminer le mode opératoire à appliquer au cours des étapes clés de la vinification.